Kërpudha është një ushqim i cili po “humb” me kalimin e kohës. Ndonëse ekzistojnë më shumë se 4 000 lloje kërpudhash, vetëm 100 prej tyre janë të ngrënshme.
Kërpudhat e ngrënshme janë të thata, të freskëta ose të grira. Ato kanë një përmbajtje kalorike vërtet të ulët, 11 kcal/100 g për kërpudhat e freskëta dhe 296 kcal/100 g për ato të thatat.
Gjithsesi kjo varet edhe nga shumëllojshmëria e kërpudhave që hamë. Pra e sigurt është që ato nuk kanë yndyrë. Kështu që kërpudhat janë të përsosura për t’u përfshirë edhe në dieta të ndryshme dobësimi.
Ndërkohë që ka edhe kater lloje të cilat klasifikohen si kërpudha mjekësore. Studimet më të fundit janë përqendruar veçanërisht në katër lloje të kërpudhave mjekësore, maitake, shiitake, reishi dhe krimet.
Kërpudhat janë të dobishme në luftimin e sëmundjeve kardiovaskulare dhe në frenimin e formimit të kolesterolit në arterie.
