Konsumimi i tepërt i sheqerit të shtuar mund të ketë shumë efekte negative në shëndet. Mund të rrisë rrezikun e mbipeshës, presionit të lartë të gjakut, inflamacionit, shtimit në peshë, diabetit, sëmundjes së zemrës, sëmundjes së mëlçisë yndyrore dhe llojit të caktuar të kancereve. Reduktimi i marrjes së sheqerit mund të ndihmojë në largimin e këtyre sëmundjeve dhe të parandalojë plakjen e parakohshme të lëkurës tuaj.

Një dietë me pak sheqer mund të ndihmojë gjithashtu në mbajtjen e muskujve tuaj më të shëndetshëm për më gjatë, tha një studim i botuar në Frontiers in Cell and Developmental Biology. Muskujt tanë i nënshtrohen konsumimit nga përdorimi i përditshëm dhe riparohen vazhdimisht për t’i mbajtur ata në gjendje të lartë. Sipas studiuesve nga Universiteti Metropolitan Tokio në Japoni, qelizat satelitore të muskujve skeletorë, të cilat janë thelbësore për riparimin e muskujve, rriten me shpejtësi në mjedise me glukozë të ulët.

Për studimin, studiuesit rritën qelizat satelitore të muskujve të skeletit në enët petri. Çuditërisht, glukoza e ulët çoi në një numër më të madh të qelizave dhe nivelet më të larta të glukozës shkaktuan efekt të kundërt në qeliza. Për të arritur nivele më të ulëta të glukozës, studiuesit shtuan glukozë oksidazë, një enzimë e tretjes së glukozës. Qelizat ishin ende mirë dhe u përhapën normalisht. Studiuesit thanë se gjetja e tyre mund të ndihmojë në rritjen e kërkimit biomjekësor për riparimin e muskujve.

Përdorni këto truke për të zvogëluar konsumin e sheqerit

Edhe nëse e keni ulur konsumin e sheqerit, ka shumë ushqime të tjera të përditshme që janë gjithashtu të pasura me sheqer dhe ju mund t’i konsumoni ato më shumë madje pa e kuptuar. Klinika Mayo ka disa hile të lehta për të ndihmuar në zvogëlimin e marrjes së sheqerit.

-Shmangni pijet me sheqer dhe në vend të tyre zgjidhni pije me pak kalori ose pa sheqer. Sidoqoftë, pirja e ujit të thjeshtë është më e mira.

Zvogëloni konsumin e ëmbëlsirave pas një vakti, zëvensësojini me fruta.

-Përdorni mollë pa sheqer në vend të sheqerit në recetat për ëmbëlsira dhe biskota.

-Ketchup dhe salca e Barbecue mund të kenë shumë sheqer. Kështu që, kur jeni duke darkuar jashtë, provoni të zgjidhni opsione që kanë nivele të ulta të sheqerit si salca, mustarda ose salca e nxehtë.

-Gjithmonë lexoni etiketat e ushqimeve dhe kontrolloni menytë e restoranteve në internet në mënyrë që të shmangni opsionet me shumë sheqer.

-Zëvendësoni sheqernat e shtuara me fruta

Shumica prej nesh konsumon sheqer shumë më të lartë sesa rekomandimet dietike. Sipas Shoqatës Amerikane të Zemrës (AHA), shumica e grave duhet të konsumojnë jo më shumë se 100 kalori në ditë (rreth 6 lugë çaji ose 24 gram sheqer) ndërsa rekomandon jo më shumë se 150 kalori në ditë (rreth 9 lugë çaji ose 36 gram sheqer ) për shumicën e burrave.

Zëvendësoni sheqerin e bardhë me sheqerna natyralë nga frutat në dietën tuaj të përditshme për të minimizuar marrjen e sheqerit të shtuar. Përveç kësaj, frutat ofrojnë disa përbërje të shëndetshme bioaktive. Si ëmbëltues mund të përdorni fruta të thata, të tilla si rrush të thatë, fiq, hurma, kumbulla të thata dhe kajsi. Frutat e thata janë të pasura me karbohidrate dhe me pak yndyra. Ato gjithashtu janë të larta në fibra dietike dhe përmbajnë sasi të përshtatshme të shumë mineraleve thelbësore duke përfshirë bakër, hekur, magnez, fosfor mangani dhe kalium.

Nga Ruth Dsouza Prabhu, Al Jazeera

India u kolonizua nga shumë vende përfshirë  britanikët, francezët, portugezët, holandezët dhe danezët, duke ndikuar në  kuzhinën vendase.

Por  kemi shumë pak informacione në ndikimin që India ka pasur në ushqimin e kolonizatorëve të saj.  Ruth Dsouza Prabhu  duke studiuar  historinë koloniale të Indisë  për provimet e saj të ardhshme  vendosi të udhëtonte në disa vende për të kuptuar nëse ushqimet indiane janë ende pjesë e kulturës së vendeve të tjera.

Kedgeree është një ushqim tradicional  indian që konsumohet gjerësisht në Britani.

Ishte një ushqim i shpikur për britanikët në Indi dhe shërbehej në fshat ose ahengje.

Në Indi, për shkak se britanikëve u pëlqente peshku, zakonisht u shërbehej  në mëngjes kur peshku ishte i freskët. Më pas kësaj pjatë kaq të shijshme iu shtuan disa përbërës të tjerë si oriz dhe thjerrëza.

Britanikët e donin konceptin indian të garniturave si gjethet e koriandrit dhe qepët e karamelizuara, raporton abcnews.al

Në fund të viteve 1970, kur e famshmja Madhur Jaffrey, një aktore dhe shkrimtare recetash gatimesh me rreth 30 libra, përgatiti në televizion një pulë me limon dhe koriandër,  ky ushqim u shumë shpejt u bë një nga më të preferuarat e britanikëve.

Përveç mulligatawny dhe kedgeree, vindaloo, tarka dal dhe qorma janë  pjata të frymëzuara nga indianët që vazhdojnë të jenë pjesë e kulinarisë britanike edhe sot, sipas Madhur.

Nga brigjet e Pondy në tavolinat franceze

Puducherry (Pondicherry, ose Pondy) një territor  në shtetin jugor të Tamil Nadu dhe një koloni franceze deri në 1954, ka shumë histori rreth kuzhinës franceze dhe indiane.

Mishi derrit gatuhet me një lloj erezë vadouvan, e cila është përdorur shumë  gjatë kolonizimit nga francezët. Vadouvan   janë erëza për të cilin duhen rreth katër javë për tu përgatitur. Hudhra, thjerrëzat e ndryshme dhe përbërësit si mustardë, qimnon, djegës të thatë, fenugreek, kopër dhe shafran i Indisë përzihen në disa vajra të tilla si kastori, kokosi dhe susami.

Këto thahen në diell zakonisht në muajt e pikut të verës midis marsit dhe majit.

Copëzat e vadouvanit ndahen dhe vendosen në vaj të nxehtë dhe më pas përdoren në pjata si një chutney vadouvan me kokos, një pjatë me karkaleca deti dhe fasule ose sambar (thjerrëza dhe perime me mish deleje).

Vadouvan dhe canard përdoren shumë në Francë dhe janë erëza të frymëzuara nga indianët  gjatë kolonizimit . Sot, vadouvan është në dispozicion komercialisht si një pluhur i thatë. Shefat e kuzhinierëve francezë e përdorin atë për të gatuar gatime të ndryshme, ku vadouvan përzihet  me miell dhe gjalpë për gatimin e peshkut ose mishit.

Oriz: I ëmbël dhe i shijshëm

Pas kënaqësive të vadouvanit ,  sigurisht nevojitet diçka më e lehtë. Pez  (gruri i orizit, një pjatë e zakonshme indiane) është element kryesor për vaktet e lehta.

Hussain Shahzad, shefi ekzekutiv i Hunger Inc Hospitality (O Pedro dhe The Bombay Canteen) në Mumbai dhe André Magalhães, kuzhinier në Taberna da Rua das Flores në Lisbonë, një gazetar dhe studiues i ushqimit kanë studiuar ndikimet ndërkulturore të ushqimit portugez dhe Goan për një menu të veçantë që ata po synonin të krijonin.

Portugezët ishin në Goa midis 1510 dhe 1961, midis rajoneve të tjera. Canja de galinha është një supë e përbërë me  pulë dhe oriz portugez dhe është një pjatë që mishëron ndikimin indian.

Ky ushqim daton që në vitet 1563 nga Garcia de Orta, mjek hebre hebre Seghardi dhe autor i Colóquios dos simples e drogas da India.

Orta ka treguar se si shërbyesja e tij indiane Antonia i shpëtoi jetën duke e ushqyer ‘canje, një qull të bërë nga orizi i zier me piper, qimnon dhe barishte’ kur ishte i sëmurë rëndë.

Canja evoluoi dhe u përhap nëpër disa ish koloni portugeze ku vazhdon të konsumohet edhe sot. Byreçkat portugeze janë në thelb si  samosat e karkalecave që dikush gjen në furrat e bukës dhe tregjet e Goan.

Sot në rrugët e Portugalisë ju merrni byreçka  të mbushura me mish. Të dy Goan (indianë) dhe Portugezët janë komunitete që hanë oriz dhe arroz doce Portugez (një buding oriz me qumësht të kondensuar dhe kanellë).

Portugalia ka një diasporë të madhe të ushqimeve me origjinë  nga Goan.

Ushqim shtëpie

Me 18 milion indianë që jetojnë jashtë vendit, diaspora e Indisë është më e madhja në botë. Në ishujt e Karaibeve, komuniteti i madh indian është kryesisht pasardhës i skllevërve indiane  në vitet 1800.

Midis 1834 dhe 1917, rreth 1.4 milion indianë, shumica nga fshatrat lindore të shkatërruara nga uria, Uttar Pradesh dhe Bihar perëndimor, u larguan për në Karaibe si skllevër.

Disa ushqime indiane dhe teknika gatimi u adaptuan në stilin e jetës së Karaibeve. Sabzis (perime ), dhal (thjerrëza), pakora (patate të skuqura), pooris (bukë ) dhe chutneys janë ushqime të zakonshme tani në Karaibe.

Shumë ushqime indiane për shkak të kolonializmit  janë bërë tashme pjese kulturës së vendeve të ndryshme, ushqime që konsumohen edhe sot.

Ndryshimi i ushqimeve që hani mund të ulë kolesterolin dhe të përmirësojë yndyrnat në gjak. Duke shtuar në dietë ushqime që ulin LDL-në, (pjesëzat e dëmshme të kolesterolit që kontribuojnë në bllokimin e arterieve dhe ngushtimin e tyre (arterioskleroza), është mënyra më e mirë për të arritur një dietë të ulët të kolesterolit. LDL është quajtur ndryshe edhe kolesteroli i keq.

Ushqime të ndryshme ulin kolesterolin në mënyra të ndryshme.

Tërshëra. Një hap i parë i lehtë për të ulur kolesterolin është të hani një tas me tërshërë ose drithëra të ftohta me bazë djathi për mëngjes. Kjo ju jep 1 deri në 2 gramë fibra të tretshëm. Shtoni një banane ose disa luleshtrydhe për një tjetër gjysmë grami. Udhëzimet aktuale të të ushqyerit rekomandojnë marrjen e 20 deri 35 gramë fibra në ditë, me të paktën 5 deri në 10 gramë që vijnë nga fibra të tretshëm.

Elbi dhe drithërat. Ashtu si tërshëra, elbi dhe të gjitha llojet e drithërave mund të ndihmojnë në uljen e rrezikut të zhvillimit të sëmundjeve të zemrës, kryesisht nëpërmjet fibrave të tretshme që ato sigurojnë.

Fasulet. Fasulet janë veçanërisht të pasura me fibra të tretshëm. Ato gjithashtu marrin kohë për t’u tretur, çka do të thotë se do ndiheni të plotë për më gjatë pasi i keni konsumuar. Kjo është arsyeja që fasulet janë një ushqim i dobishëm për njerëzit që përpiqen të humbasin peshën. Me kaq shumë zgjedhje nga fasulet deri te thjerrëzat, bizelet e zeza dhe më gjerë dhe kaq shumë mënyra për t’i përgatitur ato, fasulet janë një ushqim shumë i gjithanshëm.

Patëllxhanet dhe bamjet. Këto dy perime me kalori të ulët janë burime të mira të fibrave të tretshme.

Arrat. Një studim ka treguar se bajamet, arrat dhe kikirikët janë të mira për zemrën. Duke ngrënë 2 arra në ditë, mund të ulni pak LDL-në, me rendin prej 5%. Arrat kanë lëndë ushqyese shtesë që mbrojnë zemrën në mënyra të tjera.

Vajrat vegjetale. Përdorimi i vajrave vegjetale të lëngëta si: kanola, luledielli etj., në vend të gjalpit apo dhjamit gjatë gatimit ose në tryezë, ndihmojnë në uljen e LDL-së.

Molla, rrushi, luleshtrydhet, frutat dhe agrumet. Këto fruta janë të pasura me pektin, një lloj fibre e tretshme që ul LDL-në.

Produktet e sojës. Ushqimi me sojë dhe i ushqimeve të bëra prej saj, si qumështi i sojës, u mbrojtën një herë si një mënyrë e fuqishme për të ulur kolesterolin. Analizat tregojnë se nëse konsumoni 25 gramë proteina soje në ditë (2 1/2 gota qumësht soje) mund të ulin LDL nga 5% në 6%.

Peshk yndyror. Konsumi i peshkut dy ose tri herë në javë mund të ulë LDL në dy mënyra, duke zëvendësuar mishin, i cili ka yndyrna të ngopura LDL, dhe duke dhënë yndyrna omega-3 të uljes së LDL. Omega-3 redukton trigliceridet në gjak dhe gjithashtu mbron zemrën, duke ndihmuar në parandalimin e fillimit të ritmeve anormale të zemrës.

Disa njerëz mendojnë se puna në zyrë është më pak e vështira ose e dëmshme nga të gjitha, por mjekët në të vërtetë thonë të kundërtën.

Tendinopatia gluteus medius, e njohur zakonisht si sindroma e të pasmëve të vdekura, është një rrezik për njerëzit që ulen për orë të gjata. Kjo rezulton në muskujt gluteus që harrojnë se duhet të punojnë dhe atrofizohen, duke shpërndarë ngarkesën e punës midis pjesëve të tjera të trupit.

Toni i muskujve zvogëlohet dhe dhimbjet fillojnë në bel, gjunjë dhe legen. Trupi i njeriut është një sistem kompleks që vuan në tërësi nëse një pjesë e tij prishet. Muskujt gluteus shërbejnë si mbrojtës gjatë lëvizjes dhe nëse dobësohen, ngarkesa shpërndahet në mënyrë të pabarabartë, gjë që mund të çojë në dëmtime serioze.

Për të zbuluar nëse keni shenja të kësaj sëmundjeje, bëni një provë të thjeshtë. Çohu dhe ngre një këmbë. Nëse kofsha e asaj këmbe bie, muskujt tuaj gluteus janë dobësuar.

Njerëzit që bëjnë një mënyrë jetese kryesisht të ulur duhet të ndjekin këto rekomandime:

-Ngrihuni rregullisht nga karrigia juaj dhe qëndroni pak në këmbë;

-Ngjisni e zbresin shkallët për të paktën nja dy kate;

-Bëni ushtrime që aktivizojnë muskujt gluteus, siç janë mbledhjet ose shtrirjet e këmbëve;

-Bëni një qëndrim gaforre për të përforcuar muskujt gluteus;

-Në mënyrë alternative ngrini dhe ulni këmbët nën tavolinë;

-Blini një top palestre dhe uluni në të në vend të karriges (të paktën në shtëpi).

Një trajtim i ri eksperimental mund të lejojë një ditë që njerëzit të kenë dhëmbë të rinj – nëse kërkimi i parë me kafshë në laborator vazhdon dhe është i suksesshëm.

Shkencëtarët nga Universiteti Kyoto i Japonisë dhe Universiteti Fukui kanë zhvilluar një trajtim me antitrupa monoklonale që e bën trupin të nxjerrë dhëmbë të rinj, tregoi një studim i botuar muajin e kaluar në revistën Science Advances.

Nëse këto eksperimente vazhdojnë të jenë të suksesshme, kjo përfundimisht mund të na sigurojë një mënyrë për të rivendosur dhëmbët që kemi humbur në moshën e rritur ose ata që mungojnë nga fëmijëria për shkak të mangësive të lindura.

Por kjo është një sfidë “e ndërlikuar”. Gjenet që ndikojnë në rritjen e dhëmbëve kanë efekte të gjera në zhvillimin e të gjithë trupit dhe disa nga trajtimet e para në të vërtetë kanë shkaktuar më shumë dëme kongjenitale në minjtë laboratorikë, por më pas ekipi hulumtues ka mundur të korrigjojë këto mangësi, thuhet në deklaratë.

Ekipi zbuloi se bllokimi i një gjeni të quajtur USAG-1 çon në rritjen e aktivitetit të proteinave morfogjenike të kockave (BMP), një molekulë që përcakton se sa dhëmbë do të rriten, duke lejuar minjtë e rritur të riparojnë ato që u mungojnë.

Ka ende një rrugë të gjatë për të bërë para se të mund të testohen tek njerëzit, por suksesi i vazhdueshëm në provat e ardhshme do të ishte një shenjë premtuese për të ardhmen e trajtimeve klinike që do të na lejonin të rikuperonim natyrshëm dhëmbët e humbur.

Uthulla e mollës është bërë e njohur vitet e fundit për një numër përfitimesh. Nga kontrolli i diabetit te parandalimi i sëmundjeve të zemrës, është treguar se ofron shumë.

Hulumtimet kanë treguar se ajo gjithashtu mund të ndihmojë në kontrollin e peshës duke parandaluar mbipeshën dhe duke kontribuar në humbjen e peshës në kombinim me një plan të duhur diete.

Por pyetja më e zakonshme është nëse uthulla e mollës na ndihmon të humbasim peshë dhe si duhet ta pimë atë. Sipas shumë teorive, uthulla e mollës është një zgjidhje natyrale për humbjen e peshës, pa efekte anësore nëse merret me masë.

Përfitimet e një diete detoksike përfshijnë:

1. Sigurimi i ndjenjës së ngopjes, diçka që parandalon ngrënien e tepërt

Për të humbur peshë, trupi duhet të djegë më shumë kalori sesa merr. Uthulla e mollës vonon kalimin e ushqimit në sistemin e tretjes, duke ndihmuar trupin të ndihet i ngopur për më shumë orë pas ngrënies. Kjo do të parandalojë rrudhat dhe do të konsumojë më pak kalori.

2. Rrit metabolizmin

Uthulla e mollës shkakton një ndryshim në metabolizmin në nivelin gjenetik, duke rezultuar në humbje peshe. Enzimat dhe acidet organike përshpejtojnë metabolizmin dhe rrisin raportin me të cilin trupi djeg dhjamin, përveç kësaj ndihmon në tretjen e yndyrave, gjë që e bën atë ideal për humbje të shëndetshme të peshës.

3. Ndihmon në kontrollin e triglicerideve, niveleve të kolesterolit dhe rregullon presionin e gjakut

4. Ndikon në sekretimin e insulinës

Konsumimi i uthullës së mollës me një vakt të lartë me karbohidrate rrit ndjeshmërinë ndaj insulinës. Insulina lejon që qelizat e trupit të përdorin energji nga qarkullimi i gjakut në sistemin e qarkullimit të gjakut. Pasi të keni konsumuar shumë karbohidrate, sekretohet një sasi e madhe e insulinës në mënyrë që të prishen sheqernat.

Përveç përdorimit të saj në humbje peshe, uthulla e mollës ka shumë përfitime të tjera:

Ndihmon në luftën kundër baktereve të gojës së keqe, balancon nivelet e pH të trupit, zvogëlon sindromën e këmbëve të shqetësuara dhe parandalon ngërçet në këmbë.

Ndihmon në detoksifikimin e zorrës së trashë dhe promovon tretjen e duhur.

Përmirëson qarkullimin e gjakut dhe filtron toksinat nga gjaku.

Alkalinizimi i trupit, duke ndihmuar në heqjen e aciditetit të shkaktuar nga konsumimi i disa ushqimeve.

Uthulla e mollës nuk është padyshim eliksiri magjik që dobësohet. Sigurisht që konsumimi i tij është raportuar si një praktikë pozitive shëndetësore që mund të ndihmojë në humbjen e peshës, rregullimin e sheqerit në gjak dhe uljen e kolesterolit, por gjithashtu mund të shkaktojë çrregullime serioze të tretjes në rast të konsumit të tepërt.